Pengukuran Manusia ( Antropometri )

I.        Pengertian

Antropometri (dari Bahasa Yunani άνθρωπος yang berati manusia and μέτρον yang berarti mengukur, secara literal berarti "pengukuran manusia"), dalam antropologi fisik merujuk pada pengukuran individu manusia untuk mengetahui variasi fisik manusia.

Kini, antropometri berperan penting dalam bidang perancangan industri, perancangan pakaian, ergonomik, dan arsitektur. Dalam bidang-bidang tersebut, data statistik tentang distribusi dimensi tubuh dari suatu populasi diperlukan untuk menghasilkan produk yang optimal. Perubahan dalam gaya kehidupan sehari-hari, nutrisi, dan komposisi etnis dari masyarakat dapat membuat perubahan dalam distribusi ukuran tubuh (misalnya dalam bentuk epidemik kegemukan), dan membuat perlunya penyesuaian berkala dari koleksi data antropometrik.

II.        Tes Antropometri

Tes Antropometri ialah tes untuk mengetahui komposisi tubuh maupun bentuknya atau pengukuran atas struktur tubuh manusia. Tujuan akhir dari pengukuran antropometri adalah menetapkan bentuk atau tipe badan seseorang. Tipe badan bagi seseorang sebelum ia bekerja adalah penting, karena dengan tipe badan yang ideal untuk  jenis pekerjaan tertentu dapat meningkatkan capaian keberhasilan kerjannya. Dengan tes antropometri akan dapat mengetahui pertumbuhan badan seseorang normal atau tidak, kekurangan-kekurangan serta upaya pertumbuhan badan secara ideal. Tes ini dilakukan bertujuan untuk mengetahui keadaan tubuh yang serasi (ideal). Tes ini meliputi:

1. Pengukuran Tinggi Badan (TB)

2. Pengukuran Berat Badan (BB)

3. Pengukuran Lingkar Lengan Atas (LLA)

Berat Badan (BB)

Berat badan (BB) adalah parameter pertumbuhan yang paling sederhana,mudah diukur,dan diulang. BB meru-pakan ukuran yang terpenting yang dipakai pada setiap pemeriksaan penilaian pertumbuhan fisik anak pada se-mua kelompok umur karena BB merupakan indikator yang tepat untuk mengetahui keadaan gizi dan tumbuh kembang anak saat pemeriksaan (akut). Alasannya adalah BB sangat sensitif terhadap perubahan sedikit saja se-perti sakit dan pola makan. Selain itu dari sisi pelaksanaan, pengukuran obyektif dan dapat diulangi dengan tim-bangan apa saja, relatif murah dan mudah, serta tidak memerlukan waktu lama. Namun, pengukuran BB tidak sensitif terhadap proporsi tubuh misalnya pendek gemuk atau tinggi kurus. Selain itu, beberapa kondisi pe-nyakit dapat mempengaruhi pengukuran BB seperti adanya bengkak (udem), pembesaran organ (organome-gali), hidrosefalus, dan sebagainya. Dalam keadaan tersebut, maka ukuran BB tidak dapat digunakan untuk me-nilai status nutrisi.

Penilaian status nutrisi yang akurat juga memerlukan data tambahan berupa umur yang tepat,jenis kelamin, dan acuan standar. Data tersebut bersama dengan pengukuran BB dipetakan pada kurve standar BB/U dan BB/TB atau diukur persentasenya terhadap standar yang diacu.
BB/U dibandingan dengan standar, dinyatakan dalam persentase

• >120% disebut gizi lebih 
• 80-120% disebut gizi baik
• 60-80% tanpa edema = gizi kurang
• Dengan edema = gizi buruk
• <60% disebut gizi buruk

Perubahan BB perlu mendapat perhatian karena merupakan petunjuk adanya masalah nutrisi akut. Kehilangan BB dapat dikategorikan menjadi: 1. Ringan = kehilangan 5-15%, 2. Sedang = kehilangan 16-25%, Berat = kehilangan >25%

Tinggi Badan (TB)

Tinggi badan (TB) merupakan ukuran antropometrik kedua yang terpenting. Pengukuran TB sederhana dan mudah dilakukan. Apalabila dikaitkan dengan hasil pengukuran BB akan memberikan informasi penting tentang status nutrisi dan pertumbuhan fisik anak Ukuran tinggi badan pada masa pertumbuhan dapat terus meningkat sampai tinggi maksimal dicapai. TB merupakan indikator yang menggambarkan proses pertumbuhan yang berlangsung dalam kurun waktu relatif lama (kronis), dan berguna untuk mendeteksi gangguan pertumbuhan fisik di masa lampau. Indikator ini keuntungannya adalah pengukurannya obyektif, dapat diulang, alat dapat dibuat sendiri, murah dan mudah dibawa.

Kerugiannya perubahan tinggi badan relatif lambat dan sukar untuk mengukur tinggi badan secara tepat. Pengukuran TB pada anak umur kurang dari 2 tahun dengan posisi tidur dan pada anak umur lebih dari 2 tahun dengan berdiri. Seperti pada BB, pengukuran TB juga memerlukan informasi seperti umur yang tepat, jenis kelamin dan standar baku yang diacu. TB kemudian dipetakan pada kurve TB atau dihitung terhadap standar baku dan dinyatakan dalam persen. TB/U dibandingkan dengan standar baku (%)

• 90-110% = baik/normal
• 70-89% = tinggi kurang
• <70% = tinggi sangat kurang

Rasio BB menurut TB (BB/TB)

Rasio BB/TB jika dikombinasikan dengan BB/U dan TB/U sangat penting dan lebih akurat dalam penilaian status nutrisi karena memberikan informasi mengenai proporsi tubuh. Indeks ini digunakan pada anak perempuan hanya sampai tinggi badan 138 cm dan pada anak lelaki sampai tinggi badan 145 cm. Setelah itu, hasil perbandingan BB/TB menjadi tidak bermakna, karena adanya tahap percepatan pertumbuhan (growth spurt) pada masa pubertas. Keunggulan parameter ini adalah jika informasi mengenai umur tidak diketahui dengan pasti. Interpretasi BB/TB (dalam %)

• > 120 % : obesitas
• 110-120 % : overweight
• 90-110 % : normal
• 70-90% : gizi kurang
• <70% : gizi baik

Lingkar Lengan Atas (LLA)

Lingkar lengan atas (LLA) menggambarkan tumbuh kembang jaringan lemak di bawah kulit dan otot yang tidak banyak terpengaruh oleh keadaan cairan tubuh dibandingkan dengan berat badan (BB). LLA lebih sesuai untuk dipakai menilai keadaan gizi/tumbuh kembang pada anak kelompok umur prasekolah (1-5 tahun).

Pengukuran LLA ini mudah, murah, alat bisa dibuat sendiri dan bisa dilakukan oleh siapa saja. Alat yang digunakan biasanya adalah pita ukur elastis. Namun, penggunaan LLA ini lebih tepat untuk mengidentifikasi anak dengan gangguan gizi/pertumbuhan fisik yang berat. Selain itu terkadang pengukurannya juga dengan menekan pertengahan LLA yang dirasakan tidak nyaman bagi anak-anak. Interpretasi hasil dapat berupa:

1. LLA (cm): < 12.5 cm = gizi buruk (merah), 12.5 – 13.5 cm = gizi kurang (kuning), >13.5 cm = gizi baik (hijau).
2. Bila umur tidak diketahui, status gizi dinilai dengan indeks LLA/TB: <75% = gizi buruk, 75-80% = gizi kurang, 80-85% = borderline , dan >85% = gizi baik (normal).

Indeks Massa Tubuh ( IMT )

Indeks Massa Tubuh ( IMT ) adalah berat badan kilogram dibagi tinggi badan kuadrat dalam meter. Indeks massa tubuh merupakan cara untuk menggambarkan berat badan dalam hubungannya dengan tinggi badan. Prosedur pelaksanaan tes sebagai berikut :

• Berdiri tegak lurus 
• Pandangan lurus kedepan
• Saat pengukuran berat badan, atlet atau orang coba menggunakan pakaian seminim mungkin. Tinggi badan satuan alatnya adalah cm, berat badan satuan alatnya adalah kilogram (Kg)
• Alat yang digunakan, antropometer, meteran yang sudah ditera dan timbangan yang sudah ditera.

Indeks massa tubuh dapat digunakan untuk mengetahui berat badan ideal. untuk mengetahui indeks massa tubuh dapat digunakan rumus berikut.

Indeks massa tubuh (IMT) =	berat (kg)
	tinggi2 (m)

Misalnya seorang anak laki-laki memiliki tinggi 1,64 m dan berat 55 kg, maka IMT anak tersebut adalah:

IMT =	55	= 20,4 atau dibulatkan menjadi 20
	1,64 2

Untuk menafsirkan hasil perhitungan, katagori indeks massa tubuh dan kaitannya dengan risiko kesehatan disajikan pada tabel berikut ini.

IMT	Resiko Kesehatan
19–24	minimal
25–26	rendah
27–29	sedang
30–34	tinggi
35–39	sangat tinggi
di atas 40	luar biasa tinggi

Indeks massa tubuh digunakan untuk memprediksi status gizi anak usia sekolah yaitu keadaan obesitas. Ada beberapa rumus yang dipergunakan dalam pengukuran antropometri untuk mengetahui berat ideal serta batas dari kewajaran berat seseorang. Dalam pengukuran berat badan ideal di kalangan medis dan olahraga menggunakan rumus yaitu :

Standar berat badan ideal ( Brocce Formula )

Berat Badan ideal = 90 % x ( Tinggi Badan – 100 ) atau  ( Tinggi Badan – 100 ) - 10%

Batas Kewajaran 

1) Berat Badan Max  = 120 % x ( Tinggi Badan – 100 ) 2) Berat Badan Min = 80 % x ( Tinggi Badan – 100 )

Contoh :

Adi seorang siswa yang memiliki berat badan 30 kg dengan tinggi badan 132 cm. Berapakah berat badan ideal, maksimum dan minimal Adi ?

Jawab :

Dari data tes yang telah terkumpul diketahui Adi memiliki berat badan = 30 Kg dengan Tinggi badan = 132 cm.

Maka :

BB Ideal = 90% x (TB -100 )

               = 90% x ( 132 – 100 )

               = 90/100 x 32 = 28, 8 kg

Berat badan max = 120 % x (TB – 100 )

               = 120%x (132-100 )

               = 120/100 x 32 = 38,4 kg

Berat badan min = 80 % x (TB – 100 )

               = 80% x ( 132 – 100 )

               = 80/100 x 32 = 25,6 kg

Kategori : 

Kurus BBI > BB sebenarnya (-5 kg)

Gemuk BBI < BB sebenarnya (+5 kg)

Ideal BBI = BB sebenarnya

Belajar MySQL - Modul Pembelajaran

Mengenal MySQL

MySQL adalah Sebuah program database server yang mampu menerima dan mengirimkan datanya sangat cepat, multi user serta menggunakan peintah dasar SQL ( Structured Query Language ). MySQL merupakan dua bentuk lisensi, yaitu FreeSoftware dan Shareware. MySQL yang biasa kita gunakan adalah MySQL FreeSoftware yang berada dibawah Lisensi GNU/GPL ( General Public License ). MySQL Merupakan sebuah database server yang free, artinya kita bebas menggunakan database ini untuk keperluan pribadi atau usaha tanpa harus membeli atau membayar lisensinya. MySQL pertama kali dirintis oleh seorang programmer database bernama Michael Widenius . Selain database server, MySQl juga merupakan program yang dapat mengakses suatu database MySQL yang berposisi sebagai Server, yang berarti program kita berposisi sebagai Client. Jadi MySQL adalah sebuah database yang dapat digunakan sebagai Client mupun server. Database MySQL merupakan suatu perangkat lunak database yang berbentuk database relasional atau disebut Relational Database Management System ( RDBMS ) yang menggunakan suatu bahasa permintaan yang bernama SQL (Structured Query Language ).

Kelebihan MySQL

 Database MySQL memiliki beberapa kelebihan dibanding database lain, diantaranya :

1.  MySQL merupakan Database Management System ( DBMS )
2. MySQL sebagai Relation Database Management System ( RDBMS ) atau disebut dengan database Relational
3. MySQL Merupakan sebuah database server yang free, artinya kita bebas menggunakan database ini untuk keperluan pribadi atau usaha tanpa harus membeli atau membayar lisensinya
4.  MySQL merupakan sebuah database client
5. MySQL mampu menerima query yang bertupuk dalam satu permintaan atau Multi-Threading.
6. MySQL merupakan Database yang mampu menyimpan data berkapasitas sangat besar hingga berukuran GigaByte sekalipun.
7. MySQL diidukung oleh driver ODBC, artinya database MySQL dapat diakses menggunakan aplikasi apa saja termasuk berupa visual seperti visual Basic dan Delphi.
8. MySQL adalah database menggunakan enkripsi password, jadi database ini cukup aman karena memiliki password untuk mengakses nya.
9. MySQL merupakan Database Server yang multi user, artinya database ini tidak hanya digunakan oleh satu pihak orang akan tetapi dapat digunakan oleh banyak pengguna.
10. MySQL mendukung field yang dijadikan sebagai kunci primer dan kunci uniq ( Unique ).
11. MySQL memliki kecepatan dalam pembuatan table maupun peng-update an table.

Mengenal SQL ( Structured Query Language )

SQL ( Structured Query Language ) adalah sebuah bahasa permintaan database yang terstruktur. Bahasa SQL ini dibuat sebagai bahasa yang dapat merelasikan beberapa tabel dalam database maupun merelasikan antar database.

SQL dibagi menjadi tiga bentuk Query, yaitu :

DDL ( Data Definition Language )

DDL adalah sebuah metode Query SQL yang berguna untuk mendefinisikan data pada

sebuah Database, Query yang dimiliki DDL adalah :

·         CREATE : Digunakan untuk membuat Database dan Tabel

·         Drop : Digunakan untuk menghapus Tabel dan Database

·         Alter : Digunakan untuk melakukan perubahan struktur tabel yang telah dibuat, baik menambah Field ( Add ), mengganti nama Field ( Change ) ataupun menamakannya kembali ( Rename ), dan menghapus Field ( Drop ).

DML ( Data Manipulation Language )

DML adalah sebuah metode Query yang dapat digunakan apabila DDL telah terjadi, sehingga fungsi dari Query DML ini untuk melakukan pemanipulasian database yang telah

dibuat. Query yang dimiliki DML adalah :

·         INSERT : Digunakan untuk memasukkan data pada Tabel Database

·         UPDATE : Digunakan untuk pengubahan terhadap data yang ada pada Tabel Database

·         DELETE : Digunakan untuk Penhapusan data pada tabel Database

1.3.3 DCL ( Data Control Language )

DCL adalah sebuah metode Query SQL yang digunakan untuk memberikan hak

otorisasi mengakses Database, mengalokasikan space, pendefinisian space, dan pengauditan

penggunaan database. Query yang dimiliki DCL adalah :

·         GRANT : Untuk mengizinkan User mengakses Tabel dalam Database.

·         REVOKE : Untuk membatalkan izin hak user, yang ditetapkan oleh perintah GRANT

·         COMMIT : Mentapkan penyimpanan Database

·         ROLLBACK : Membatalkan penyimpanan Database

Administrasi MySQL

MySQL Selaku database server yang mampu berjalan pada jaringan, tentu saja MySQL harus memiliki kemampuan khusus yang berguna untuk melakukan manajemen user atau mendukung system databaseyang bersifat client/server.

Membuat User baru

Untuk dapat menciptkan user baru pada database mysql yang terdapat pada tabel user. Dapat dilakukan dengan menggunakan pernyataan SQL bernama INSERT. Sintax seperti berikut :

INSERT INTO user(host,user,password) VALUES(‘%’,’nama_user’,’password’);

Contoh :

mysql> INSERT INTO user(host,user,password) VALUES('localhost','haris',MD5('if060017'));

Query OK, 1 row affected, 4 warnings (0.00 sec)

Seteleh anda memberikan perintah diatas, berikan perintah :

FLUSH PRIVILEGES;

Contoh :

mysql> FLUSH PRIVILEGES;

Query OK, 0 rows affected (0.00 sec)

Type Data pada MySQL

Tipe data adalah suatu bentuk pemodelan data yang dideklarasikan pada saat melakukan pembuatan tabel. Tipe data ini akan mempengaruhi setiap data yang akan dimasukkan ke dalam sebuah tabel. Data yang akan dimasukkan harus sesuai dengan tipe data yang dideklarasikan.

Berbagai type data pada MySQL:

·         TINYINT

·         SMALLINT

·         MEDIUMINT

·         INT Ukuran 4 byte. Bilangan bulat

·         FLOAT Ukuran 4 byte. Bilangan pecahan

·         DOUBLE Ukuran 8 byte. Bilangan pecahan

·         DOUBLEPRECISION Ukuran 8 byte. Bilangan pecahan

·         REAL Ukuran 8 byte. Sinonim dari DOUBLE

·         DECIMAL (M,D) Ukuran M byte. Bilangan pecahan, misalnya DECIMAL(5,2 dapat digunakan untuk menyimpan bilangan -99,99 s/d 99,99

·         NUMERIC (M,D) Ukuran M byte. Sinonim dari DECIMAL, misalnya NUMERIC(5,2) dapat digunakan untuk menyimpan bilangan -99,99 s/d 99,99

·         DATETIME

·         TIMESTAMP

·         TIME

·         YEAR

·         CHAR

·         VARCHAR

Menciptakan Database

Database adalah sebuah media utama yang harus dibuat dalam membangun sebuah basis

data agar nantinya dapat kita letakkan beberapa tabel dengan field-fieldnya.

Perintah yang digunakan untuk menciptakan database pada MySQL dengan Syntax berikut :

CREATE DATABASE nama_database;

Contoh :

mysql> create database pendaftaran;

Query OK, 1 row affected (0.11 sec)

Pada contoh diatas, query OK menyatakan bahwa pembuatan database dengan nama pendaftaran

berhasil dibuat, untuk melihat database yang ada pada MySQl dapat menggunakan SIntax berikut ;

SHOW DATABASES;

Contoh :

Menghapus Database

Untuk menghapus Database yang telah dibuat dapat menggunakan query SQL berikut :

DROP DATABASE nama_database;

Drop berarti menghapus. Query SQL ini berfungsi untuk menghapus sebuah database, seperti

contoh berikut :

mysql> drop database pendaftaran;

Query OK, 0 rows affected (0.02 sec)

Menciptakan Tabel

Tabel adalah obyek utama yang harus ada pada sebuah basis data karena di dalamnya semua

data akan disimpan. Tabel terletak pada sebuah database, sehingga pembuatan tabel dilakukan

setelah sebuah database telah dibuat. Dalam tabel terdapat bari dan kolom. Baris diistilahkan dengan recordset dan kolom dengan field.

Untuk membuat sebuah tabel atau lebih, database harus diaktifkan dulu karena tabel akan

dimasukkan ke dalam database yang akan diaktifkan. Sintax untuk mengaktifkan Database adalah :

USE nama_database;

Contoh :

mysql> use pendaftaran;

Database changed

Setelah masuk ke dalam database anda dapat membuat sebuah tabel atau lebih. Untuk

membuat tabel dapat menggunakan sintax dibawah ini :

CREATE TABLE nama_tabel ( field-1 type(length), field-2 type(length), field-3 type(length), …… ….(….));

Contoh :

mysql> create table data_diri (

-> no int(3),

-> nama varchar(35),

-> alamat varchar(60),

-> email varchar(40),

-> no_telepon varchar(15),

-> sex char(1));

Query OK, 0 rows affected (0.08 sec)

Pada contoh diatas, query OK menyatakan bahwa pembuatan tabel dengan nama data_diri

berhasil dibuat, untuk melihat tabel yang ada pada database dapat menggunakan SIntax berikut ;

SHOW TABLES;

Contoh :

Menghapus Tabel

Untuk menghapus Tabel yang telah dibuat dapat menggunakan query SQL berikut :

DROP TABLE nama_tabel;

Drop berarti menghapus. Query SQL ini berfungsi untuk menghapus sebuah Tabel, seperti

contoh berikut :

mysql> drop table data_diri;

Query OK, 0 rows affected (0.03 sec)

Membuat Kunci Primer ( Primary Key )

Dalam membuat sebuah database, kita akan menemukan sebuah record yang data nya tidak

boleh sama dengan record yang lain. Agar data tidak kembar maka harus membuat sebuah kolom

yang di deklarasikan sebagai kunci primer (primary key), Primary key hanya diperboleh kan dibuat satu

kunci. Syntax untuk menciptakan kunci primer (primary key) adalah :

CREATE TABLE nama_tabel ( field-1 type(length)PRIMARY KEY, field-2 type(length), …… ….(….));

Sekian Pembahasannya Semoga Bermanfaat :))

Prakarya dan Kewirausahaan Pengolahan - Hewani dan Nabati

·     Pengertian Pengolahan

Pengolahan artinya membuat, menciptakan bahan dasar menjadi benda produk jadi agar  dapat dimanfaatkan secara luas. Pada prinsipnya, kerja pengolahan adalah mengubah benda mentah menjadi produk matang dengan mencampur, memodifikasi bahan tersebut.

“Pengolahan adalah sebuah proses mengusahakan atau mengerjakan sesuatu (barang dsb) supaya menjadi lebih sempurna.”

·       Macam – Macam Pengolahan

1. Pengolahan Hewani

Pengolahan Hewani adalah pengolahan yang bahannya berasal dari hewan.

2. Pengolahan Nabati

Pengolahan Nabati adalah pengolahan yang bahannya berasal dari tumbuhan.

·       Contoh Pengolahan

Pengolahan Hewani

1.      “Membuat Telur Asin Dengan Teknik Rendam”

Bahan :

o   10 hingga 30 butir telur bebek segar ( paling baik telurnya berumur 1-2 hari)

o   500 gr garam dapur / garam kotak / garam grosok

o   1,5 – 2 liter air bersih (bisa juga air mineral)

o   toples kaca / plastic yg dpt ditutup rapat, (paling bagus Tupperware), ember plastic yg ada tutupnya jg bisa

Cara Pembuatan :

1.      sebelumnya telur direndam dulu selama -/+ 2 menit ( jika telur melayang / mengapung berarti telur itu jelek dan jgn di pakai). Kemudian cuci bersih dg sabun satu persatu telur bebek ( gunanya biar tdk ada kotoran yg menempel pd kulit telur yg bisa mengakibatkan telur menjadi busuk), sambil digosok perlahan-lahan pada bagian permukaan kulitnya secara merata dengan menggunakan sisi kasar spons pencuci alat dapur, tp jangan telalu lama. Maksudnya, supaya pori2 kulit telur bebek agak sedikit terbuka.

2.      Kemudian keringkan telur / tiriskan lalu letakkan perlahan telur bebek yang telah bersih dan kering dalam wadah, atau topless

3.      untuk membuat larutan garam pakai lah wadah/tempat tersendiri, jika garam bisa dilarutkan seluruhnya dg air dingin biasa maka larutan garam itu telah siap, namun jika tdk bisa maka rebuslah air hingga agak mendidih, kemudian tuangkan garam. Aduk perlahan hingga seluruh garam larut. Matikan api. Biarkan air larutan garam dingin kembali, kalo masih hangat akan mempengaruhi proses pembuatan.

4.      Kemudian tuangkan secara perlahan larutan air garam kedalam wadah atau topless yang sudah terisi telur bebek tadi. Perhatikan telur bebek harus kesemuanya terendam air garam (ternyata telurnya tdk mau tenggelam/mengapung di larutan air garam), solusinya adalah siapkan kantong plastic kiloan (biasanya yg 1 kilo) trus diisi air bersih tdk usah penuh (separuh) dan kemudian taruh kantong plastik berisi air itu diatas rendeman telur tadi (kantong plastic itu menindih telur yg melayang di larutan garam tadi)

5.      Tutup wadah atau topless tersebut dan simpan tempat yg rata dan sejuk, lama perendaman 12 hari (sudah enak dan masir), namun jika lebih lama akan lebih baik.( dan lebih asin) tp lebih awet dan lebih MASIR ( 3 minggu).

6.      Setelah melewati batas waktu yang sudah ditentukan, telur asin diangkat dan ditiriskan kemudian direbus dengan api kecil hingga matang selama -/+ 1,5 jam gunanya agar kuning telur tdk pecah didalam telur karena benturan sesama telur jika apinya besar. Waktu merebus panci jgn ditutup.

7.      Selain di rebus, telor asin mentah juga ada yang di kukus…. Waktunya juga sama minimal 1,5 jam dengan api sedang.

8.      buat yang kurang suka rasa asin, durasi garam bisa dikurangi, dengan tidak mengurangi jarak waktu perendaman. Selamat mencoba…..

Pengolahan Nabati

1.      “Membuat Keripik Nangka”

Bahan-bahan Cara Membuat Keripik Nangka :

o   buah nangka segar, tidak terlalu matang 1 kg

o   air 1½ liter

o   kapur sirih 100 gram

o   garam 75 gram

o   gula pasir 150 gram

o   minyak goreng 2 liter

Cara Membuat Keripik Nangka Gurih dan Renyah :

1.       Kupas buah nangka dan bersihkan kulit beserta  jeraminya, belah daging buah, buang bijinya lalu potong ujung-ujungnya.

2.      Rendam buah nangka dengan air larutan kapur sirih hingga 5 jam.

3.      Cuci bersih buah nangka kemudian tiriskan hingga benar-benar kering.

4.      Untuk mendapatkan hasil yang sedikit mengembang sebaiknya buah yang telah dicuci dijemur dulu selama 5 jam.

5.      Kemudian Masukkan ke dalam mesin vacum frying (mesin penggoreng hampa udara) dengan minyak yang dipanaskan pada suhu rendah tidak melebihi 90° Celcius.

6.      Goreng hingga matang dan buih pada minyak semakin mengecil atau berkurang, angkat dan tiriskan. Dapat menggunakan mesin peniris minyak, agar keripik nangka tidak mudah tengik.

7.      Simpan keripik buah nangka ke dalam wadah atau plastik kedap udara supaya rasa renyah dan gurihnya tahan lama.

Informasi tambahan : Penambahan rasa pada keripik nangka dapat dilakukan sebelum buah nangka digoreng, kita bisa menambahkan gula pasir, garam atau madu.

2.      “Membuat Keripik Apel”

Bahan :

o   2 buah apel

o   1/2 lemon

o   air

Cara Membuat :

1.      Peras air jeruk lemon ke dalam mangkuk air.

2.      Gunakan mandolin untuk memotong apel menjadi irisan sangat tipis 1 – 2 mm atau gunakan pisau tajam (Jika Anda memotong terlalu tebal, akan membutuhkan waktu lebih lama untuk mengeringkan dan akan sedikit lebih kenyal.)

3.      Letakan langsung kedalam air lemon irisan apel tadi untuk mencegah perubahan warna dan mengoksidasi.

4.      Letakan dalam dehidrator sampai garing dan renyah . Namun bisa juga menggunakan oven dengan suhu yang sangat rendah dan sambil diawasi agar tidak terbakar keripik apelnya.